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食品辐射处理
点击次数:1055 发布时间:【2012-10-15】

食品辐射处理

食品辐射处理
三十多年研究表明,辐射处理食品在技术上是*可行的,而且比常规处理方法具有明显的优点。
1) 在适当的辐射剂量条件下,食品营养成分不发生明显变化,而且保鲜程度很高。
2) 无菌、无残毒,不需要任何添加剂,可在有包半装的条件下处理。因此,可提供特殊食品,如宇航员、特殊病员的无菌食品。
3) 不受食品种类限制。
4) 节约能源,如肉食品,辐射处理比冷冻处理节能25%40%;有些食品,节能90%
辐射处理食品,还有一个人们极为关心的问题卫生安全性。联合国粮农组织、原子能机构和世界卫生组织(FAO/IAEA/WHO)辐射食品卫生安全性联合专家委员会(JECHI),总结了以往大量试验结果,做出了如下决定:用于保藏食品的辐照,对于任何食品的剂量高至于10kGy(10 rad)不会引起毒理学上的危害,为此采用本法处理食品不需要做毒性试验。而至今约有95%采用辐射处理食品的剂量远远低于10kGy“。这个性决定,大大减少了们的疑虑,推动了辐射食品的发展。

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